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Winter Menü

Antipasti

Tartar vom Piermontischen Rind mit Burrata-Creme und Sardellen aus der Kantabrischen See | € 19,00

Bei niedriger Temperatur gekochter Oktopus auf violettem Kartoffelpüree und Kirschtomaten-Confit | € 20,00

Weinbergschnecken in Räucherspeck gewickelt auf einem Nest aus Friarielli und Chili-Paprika | € 16,00

Warmer Kuchen vom Piacentina Kürbis mit Ziegenkäsecreme und Granatapfel | € 16,00

Forellen- und Zucchinibissen in Reis-Tempura mit süßsaurer Sauce und hausgemachter
Limettenmayonnaise | € 18,00

Vorspeisen

Hausgemachte Maccheroncini al torchio mit Streifen vom Parma-Schinken und
schwarzen Trüffelspänen | € 18,00

Roggenmehl-Halbmonde gefüllt mit Frischkäse und Mangold serviert mit Alpenbutter, toskanischem
Pecorino-Käse und Mohn | € 16,00

Polenta-Gnocchi mit Schweine-Ragout und Büffel-Ricotta-Käse | € 16,00

Kichererbsensuppe und gebratene Garnelenschwänze | € 16,00

Tagliatelle mit Hecht, gerösteten Paprikaschoten und Gardaseekapern | € 20,00

Hauptgang - Fisch

Mit Kapern, Sardellen und Oliven gefüllter Seesaibling auf Petrilli-Creme-Tomaten und Bratkartoffeln | € 25,00

Gebratenes Wolfsbarschsteak auf Artischockencreme und gebratenen Friarielli | € 27,00  

Rote Suppe mit Garnelen, Seeteufel-Schwanz, Muscheln und Scampi leicht würzig
und mit Knoblauchbrotcroutons | € 29,00

Hauptgang - Fleisch

Rinderfilet in einer Kruste aus schwarzen Oliven, Pistazien und Parmesankäse mit
Senf-Bohnensauce und Kartoffelpüree | € 28,00

Mit Haselnüssen paniertes Kalbskotelett in Butter gebraten mit Kartoffelkroketten und Grilltomaten | € 24,00

Geschmorter Lammscamone mit seinem Gemüse, serviert mit gegrillter Polenta | € 32,00

 

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