Antipasti
Tartar vom piemontesischen Rind gewürzt mit Kapern aus Navazzo di Gargnano, Dijon-Senf und mariniertem Eigelb aus Tremosine | € 24,00
Törtchen aus Saubohnen mit römischem Pecorino-Käse DOP und Balsamico-Essig-Reduktion "4 Medaglie d'Oro“ | € 19,00
Kalt geräucherter und messerscharfer Garda Trentino-Saibling mit Kaviar, Orangendressing, Haselnüssen und Schnittlauch | € 23,00
Garnelenschwänze und Zucchini in Reistempura mit süß-saurer Sauce und hausgemachter Joghurtmayonnaise | € 25,00
Capocollo Schinken "Martina Franca" mit Bio-Zitronenmarmelade aus Gargnano und Focaccia mit getrockneten Tomaten | € 19,00
Vorspeisen
Maccheroncini al torchio mit Parmaschinken aus den Hügeln von Langhirano und schwarzen Trüffelspänen aus Camuno | € 26,00
Eierpappardelle mit Ragout vom See, Kapern aus Navazzo di Gargnano, Gardasee-Zitronenöl und Bottarga di Lavarello (Felchenrogen) | € 23,00
Mezzelune mit Tomate, Ziegenstracchino-Käse, Kürbisblüten und Minze-Zucchini-Creme | € 21,00
Kartoffelgnocchi mit Entenragout, gerösteten Haselnüssen und Käseflocken von Bagoss Berg-Käse vom Bagolino | € 20,00
Kartoffel-Cremige Suppe mit Kabeljau-Häppchen und Tartar von sonnengetrockneten Tomaten | € 19,00
Hauptgang - Fisch
Sizilianischer Blauflossenthunfisch „Tagliata“ in einer Brotkruste mit Soja- und Zitrussauce "Ponzu" und Kirschtomatensalat | € 34,00
Leicht gewürzte rote Fischsuppe mit Knoblauchbrot | € 29,00
Mit Kräutern panierte Barschfilets mit Kapernmayonnaise und Kohl | € 32,00
Kabeljauherz in Öl bei niedriger Temperatur gekocht mit Erbsen-Minze-Creme und Gardasee-Zitronen-Dressing | € 30,00
Hauptgang - Fleisch
Rinderfilet mit Guanciale-Sauce und gebackenen Kartoffelspalten | € 32,00
Supreme vom Perlhuhn glasiert mit Nepomuceno mit violetten Rahmkartoffeln | € 28,00
Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Kartoffelkroketten und Kürbiskernen | € 36,00
Gemüse-Kartoffel-Burger mit Salat, Tomate und scharfer Paprika-Mayonnaise | € 26,00
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