Antipasti
Tatar vom Piemonteser Rind mit apulischer Burrata und gerösteten Haselnüssen | € 21,00
Oktopus gekocht bei niedriger Temperatur auf Kartoffelpüree und Mandeln mit Rosmarinöl | € 20,00
Saiblings- und Auberginenstückchen in Reistempura mit Sardellenmayonnaise | € 19,00
Kürbiskuchen mit Taleggio-Käse- und Granatapfel-Fondue | € 16,00
Capocollo di Martina Franca (Schweinenacken) mit Feigensenf und Olivenfocaccia | € 17,00
Vorspeisen
Hausgemachte Maccheroncini al torchio mit Parmaschinken und schwarzem Trüffelspänen | € 18,00
Eiernudeln mit Forellenragout, Confit-Tomaten und Orangenbutter | € 19,00
Kartoffelnocken mit Wildragout und gehackten Erdnüssen | € 20,00
Hausgemachte Tortelli mit Bagoss-Käse-Füllung, Almbutter und Walnüssen | € 19,00
Cannellinicreme (weiße Bohnen) mit gebratenen Garnelenschwänzen und Chili-Öl | € 17,00
Hauptgang - Fisch
Gebackenes Steinbuttfilet mit Oliven, Kapern, Kirschtomaten und Kartoffeln | € 26,00
Rote Fisch- und Schalentiersuppe mit Knoblauchbrotcroutons aus Altamura | € 25,00
Barschfilets in einer Kartoffelkruste mit hausgemachter Tomatenmayonnaise und Kümmelkrautsalat | € 28,00
Paniertes Blauflossenthunfischsteak mit Auberginen-Caponata und Öl von gerösteten Tomaten | € 29,00
Hauptgang - Fleisch
Rinderfilet in Butter-Pistazien-Kruste mit Bratkartoffeln und sautierten Steinpilzen | € 28,00
Lammkarree mit Senfsauce, Kartoffelkuchen und Artischocken in Öl | € 28,00
Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Specksauce und Kartoffelkroketten | € 35,00
Bei niedriger Temperatur gegartes Kalbsfilet mit Kräutersauce, Topinamburpüree und Zucchini | € 26,00
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