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Antipasti

Tatar vom Piemonteser Rind  mit apulischer Burrata und gerösteten Haselnüssen   | € 21,00

Oktopus gekocht bei niedriger Temperatur auf Kartoffelpüree und Mandeln mit Rosmarinöl | € 20,00

Saiblings- und Auberginenstückchen in Reistempura mit Sardellenmayonnaise | € 19,00

Kürbiskuchen mit Taleggio-Käse- und Granatapfel-Fondue | € 16,00

Capocollo di Martina Franca (Schweinenacken) mit Feigensenf und Olivenfocaccia | € 17,00

Vorspeisen

Hausgemachte Maccheroncini al torchio mit Parmaschinken und schwarzem Trüffelspänen | € 18,00

Eiernudeln mit Forellenragout, Confit-Tomaten und Orangenbutter | € 19,00

Kartoffelnocken mit Wildragout und gehackten Erdnüssen  | € 20,00

Hausgemachte Tortelli mit Bagoss-Käse-Füllung, Almbutter und Walnüssen | € 19,00

Cannellinicreme (weiße Bohnen) mit gebratenen Garnelenschwänzen und Chili-Öl | € 17,00

Hauptgang - Fisch

Gebackenes Steinbuttfilet mit Oliven, Kapern, Kirschtomaten und Kartoffeln | € 26,00

Rote Fisch- und Schalentiersuppe mit Knoblauchbrotcroutons aus Altamura | € 25,00  

Barschfilets in einer Kartoffelkruste mit hausgemachter Tomatenmayonnaise und Kümmelkrautsalat | € 28,00

Paniertes Blauflossenthunfischsteak mit Auberginen-Caponata und Öl von gerösteten Tomaten | € 29,00  

Hauptgang - Fleisch

Rinderfilet in Butter-Pistazien-Kruste mit Bratkartoffeln und sautierten Steinpilzen | € 28,00

Lammkarree mit Senfsauce, Kartoffelkuchen und Artischocken in Öl | € 28,00

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Specksauce und Kartoffelkroketten  | € 35,00

Bei niedriger Temperatur gegartes Kalbsfilet mit Kräutersauce, Topinamburpüree und Zucchini | € 26,00

 

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