Menü Villa Sostaga | Ristorante Sostaga Gargnano
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Antipasti

Tartar vom piemontesischen Rind gewürzt mit Kapern aus Navazzo di Gargnano, Dijon-Senf und mariniertem Eigelb aus Tremosine | € 24,00

Törtchen aus Saubohnen mit römischem Pecorino-Käse DOP und Balsamico-Essig-Reduktion "4 Medaglie d'Oro“ | € 19,00

Kalt geräucherter und messerscharfer Garda Trentino-Saibling mit Kaviar, Orangendressing, Haselnüssen und Schnittlauch | € 23,00

Garnelenschwänze und Zucchini in Reistempura mit süß-saurer Sauce und hausgemachter Joghurtmayonnaise | € 25,00

Capocollo Schinken "Martina Franca" mit Bio-Zitronenmarmelade aus Gargnano und Focaccia mit getrockneten Tomaten | € 19,00

Vorspeisen

Maccheroncini al torchio mit Parmaschinken aus den Hügeln von Langhirano und schwarzen Trüffelspänen aus Camuno | € 26,00

Eierpappardelle mit Ragout vom See, Kapern aus Navazzo di Gargnano, Gardasee-Zitronenöl und Bottarga di Lavarello (Felchenrogen) | € 23,00

Mezzelune mit Tomate, Ziegenstracchino-Käse, Kürbisblüten und Minze-Zucchini-Creme | € 21,00

Kartoffelgnocchi mit Entenragout, gerösteten Haselnüssen und Käseflocken von Bagoss Berg-Käse vom Bagolino | € 20,00

Kartoffel-Cremige Suppe mit Kabeljau-Häppchen und Tartar von sonnengetrockneten Tomaten | € 19,00

 

Hauptgang - Fisch

Sizilianischer Blauflossenthunfisch „Tagliata“ in einer Brotkruste mit Soja- und Zitrussauce "Ponzu" und Kirschtomatensalat  | € 34,00

Leicht gewürzte rote Fischsuppe mit Knoblauchbrot | € 29,00  

Mit Kräutern panierte Barschfilets mit Kapernmayonnaise und Kohl | € 32,00

Kabeljauherz in Öl bei niedriger Temperatur gekocht mit Erbsen-Minze-Creme und Gardasee-Zitronen-Dressing | € 30,00  

Hauptgang - Fleisch

Rinderfilet mit Guanciale-Sauce und gebackenen Kartoffelspalten | € 32,00

Supreme vom Perlhuhn glasiert mit Nepomuceno mit violetten Rahmkartoffeln | € 28,00

Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Kartoffelkroketten und Kürbiskernen | € 36,00

Gemüse-Kartoffel-Burger mit Salat, Tomate und scharfer Paprika-Mayonnaise | € 26,00

 

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