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Menu d'automne

Hors-d’oeuvre

Burratina des Pouilles avec une salade de tomates jaunes,
olives et câpres | € 19,00

Tartare de bœuf piémontais avec mayonnaise aux anchois et oignon rouge dans une sauce aigre-douce à la framboise | € 23,00

Morue et morceaux de courgette en tempura de riz à la sauce aigre-douce et mayonnaise d’olive | € 22,00

Ragoût d'omble fumé et de noisettes avec ricotta de buffle et huile de citron | € 20,00

Capocollo di Martina Franca accompagné de mostarda d'oignons et d'orange, avec focaccina au blé brûlé | € 19.00

Entrées chaudes

Maccheroncini maison au jambon de Parme et avec de fines lamelles de truffe noire | € 23,00

Soupe de chanterelles et de pommes de terre avec croûtons au romarin  | € 19,00

Tortelli fourrés au Gorgonzola de buffle sur crème de potiron et châtaigne | € 21,00

Gnocchi de pommes de terre au ragoût de cochon de lait aux noisettes et au pecorino toscan | € 20,00

Tagliatelle au ragoût de truite, aux câpres de Gargnano et aux olives de la Riviera | € 19,00

Plats de poisson

Steak de thon en croûte de sésame avec courgette au four et sauce à la mangue | € 32,00

Soupe de poissons rouges légèrement épicée accompagnée de croûtons de pain à l'ail | € 28,00  

Filets de perche de Garde panés aux herbes, salade de cumin et mayonnaise au soja | € 30,00

Seiche cuite à basse température sur purée de pois et de menthe fraîche | € 29,00

Plats de viande

Filet de bœuf en croûte de beurre et d'anchois, accompagné de cèpes et de pommes de terre au four | € 30,00

Rumsteck d'agneau braisé servi avec des légumes et purée de patates douces | € 32,00

Côte de veau panée aux noisettes et tarte aux pommes de terre et de la mozzarella | € 30,00

Burger de pois chiches avec salade, tomate, courgette et mayonnaise à la moutarde végétalienne | € 25,00

 

Le personnel de la cuisine et de la salle à manger est à votre disposition pour toute modification des plats proposés ou pour toute information à leur sujet.

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