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Menu d'automne

Hors-d’oeuvre

Burratina des Pouilles avec des tranches de tomates rôties, un bâtonnet de basilic et fleur de sel | € 18,00

Tartare de bœuf piémontais aux câpres de Gargnano, écorce de citron et jaune d'œuf marine | € 17,00

Truite marinée à l'orange et à la cannelle avec une crêpe chaude et une mousse de ricotta | € 16,00

Morceaux d'omble dans du riz tempura avec mayonnaise au citron vert et une sauce aigre-douce | € 18,00

Jambon de cerf accompagné de moutarde aux figues et de focaccia aux olives | € 16,00

Entrées chaudes

Macaroncini al torchio faits maison avec des fragments de jambon de Parme et des branchies de truffe noire
| € 18,00

Tagliatelles aux œufs avec brochet de Garda, tomates cerises confites et anchois et câpres battus | € 18,00

Gnocchi de pommes de terre au ragoût de canard parfumé aux herbes aromatiques et branchies de pecorino toscan | € 15,00

Tortelli maison en farce de Tombea, beurre de malga et sauge aux graines de pivot | € 18,00

Crème de cèpes avec pain de seigle et Bagoss crostone | € 17,00

Plats de poisson

Filet de turbot rôti avec olives, câpres et tomates cerises | € 28,00

Soupe rouge de poissons et crustacés accompagnée de bruschettas ail | € 23,00  

Grignotage de baudroie avec sauce aux câpres Gargnano et purée de safran et de céleri rave | € 26,00

Filets de perche en croûte de pain avec mayonnaise maison au soja et au chou rouge | € 24,00

Plats de viande

Filet de bœuf en croûte de beurre et pistache avec pommes de terre au romarin et cèpes | € 26,00

Jarret d'agneau rôti à la sauce moutarde, tarte de pommes de terre et artichauts à l'huile d'olive | € 27,00

Médaillons de veau cuits à basse température avec une sauce au vin rouge Garda, des friarielli sautés et une purée de topinambours | € 25,00

Entrecôte de bœuf grillée avec croquettes de pommes de terre et sauce barbecue | € 32,00

 

Le personnel de la cuisine et de la salle à manger est à votre disposition pour toute modification des plats proposés ou pour toute information à leur sujet.

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