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Hors-d’oeuvre

Tartare de bœuf "razza piemontese" avec burrata pugliese et noisettes toastés | € 21,00

Polpo cotto a bassa temperatura su schiacciata di patate e mandorle con olio al rosmarino | € 20,00

Morceaux d'omble et d'aubergine dans de riz avec une mayonnaise aux anchois  | € 19,00

Tarte au potiron avec fromage taleggio et fondue à la grenade  | € 16,00

Capocollo di Martina Franca avec moutarde aux figues et focaccia aux olives | € 17,00

 

Entrées chaudes

Maccheroncini al torchio faits maison avec filets de jambon de Parme et copeaux de truffe | € 18,00

Nouilles aux œufs avec ragoût de truites, tomates confites et beurre d'orange | € 19,00

Boulettes de pommes de terre avec ragoût de gibier et gruau aux cacahuètes | € 20,00

Tortelli maison fourrés au Bagoss, beurre de malga et noix | € 19,00

Crème de cannellini avec queues de crevettes grillées et huile de piment | € 17,00

Plats de poisson

Filet de turbot cuit au four avec olives, câpres et tomates cerises et des pommes de terre | € 26,00

Soupe de poissons rouges et de crustacés accompagnée de croûtons de pain d'Altamura à l'ail | € 25,00  

Filets de perche en croûte de pommes de terre, mayonnaise à la tomate maison et salade de chou au cumin | € 28,00

Steak de thon rouge pané avec caponata d'aubergine et huile de tomates rôties  | € 29,00

Plats de viande

Filet de bœuf en croûte de beurre et de pistaches avec pommes de terre rôties et cèpes sautés | € 28,00

Carré d'agneau à la sauce moutarde, tarte aux pommes de terre et artichauts à l'huile | € 28,00

Entrecôte grillée avec sauce au bacon et croquettes de pommes de terre | € 35,00

Filet de veau cuit à basse température avec sauce aux herbes, purée de topinambours et courgettes  | € 26,00

 

Le personnel de la cuisine et de la salle à manger est à votre disposition pour toute modification des plats proposés ou pour toute information à leur sujet.

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