Hors-d’oeuvre
Tartare de bœuf "razza piemontese" avec burrata pugliese et noisettes toastés | € 21,00
Polpo cotto a bassa temperatura su schiacciata di patate e mandorle con olio al rosmarino | € 20,00
Morceaux d'omble et d'aubergine dans de riz avec une mayonnaise aux anchois | € 19,00
Tarte au potiron avec fromage taleggio et fondue à la grenade | € 16,00
Capocollo di Martina Franca avec moutarde aux figues et focaccia aux olives | € 17,00
Entrées chaudes
Maccheroncini al torchio faits maison avec filets de jambon de Parme et copeaux de truffe | € 18,00
Nouilles aux œufs avec ragoût de truites, tomates confites et beurre d'orange | € 19,00
Boulettes de pommes de terre avec ragoût de gibier et gruau aux cacahuètes | € 20,00
Tortelli maison fourrés au Bagoss, beurre de malga et noix | € 19,00
Crème de cannellini avec queues de crevettes grillées et huile de piment | € 17,00
Plats de poisson
Filet de turbot cuit au four avec olives, câpres et tomates cerises et des pommes de terre | € 26,00
Soupe de poissons rouges et de crustacés accompagnée de croûtons de pain d'Altamura à l'ail | € 25,00
Filets de perche en croûte de pommes de terre, mayonnaise à la tomate maison et salade de chou au cumin | € 28,00
Steak de thon rouge pané avec caponata d'aubergine et huile de tomates rôties | € 29,00
Plats de viande
Filet de bœuf en croûte de beurre et de pistaches avec pommes de terre rôties et cèpes sautés | € 28,00
Carré d'agneau à la sauce moutarde, tarte aux pommes de terre et artichauts à l'huile | € 28,00
Entrecôte grillée avec sauce au bacon et croquettes de pommes de terre | € 35,00
Filet de veau cuit à basse température avec sauce aux herbes, purée de topinambours et courgettes | € 26,00
Le personnel de la cuisine et de la salle à manger est à votre disposition pour toute modification des plats proposés ou pour toute information à leur sujet.