Кулинарное искусство

Проработав в многочисленных и известных ресторанах четырехзвездочных отелей по всей Италии – в частности, в Эмилии Романье, Венето, Альто Адидже и области озера Гарда – шеф-повар Джованни Пульези (Gianfranco Pugliese) «принял вызов» по руководству персонала кухни Ресторана Состага. В рамках кулинарной терминологии его философию можно резюмировать в следующей концепции: инновационная но… традиционная. И действительно, его блюда являются результатом нераздельного сочетания бесценного гастрономического наследия края и его личной креативности; ко всему этому он намерен добавить немного инноваций, чтобы сделать еще более утонченными блюда, которые сами по себе достаточно изысканны.

Приверженец простых и натуральных блюд – в его холодильнике всегда есть помидоры, сыр и листовой салат, и он обожает ореккьетте («малелькие ушки») с ботвой репы – наш шеф-повар при поддержке своей фантастической команды готов поразить Вас своим искусством. Чего же Вы ждете? Сядьте за стол, и начните Ваше незабываемое турне к глубинам источников вкуса!

Кухня

Кухня ресторана Вилла Состага на озере Гарда "Отправная точка" нашей кухни - это тщательный отбор сырья и продуктов, при однозначном приоритете того, что предоставляет наша земля.

Среди наших поставщиков есть фирмы, названия которых известны в контексте свежести и прекрасного качества предлагаемых ими продуктов. В то же время сегодня больше чем когда бы то ни было мои поиски направлены на продукты низкого экологического воздействия.

Этот подход стал причиной нашего сотрудничества с различными сельскохозяйственными фирмами в рамках поставок мяса, сыра, яиц, рыбы и оливкового масла, и подал мне идею придерживаться философии «0 километров». при выборе ингредиентов для меню - посредством которого я намереваюсь повысить ценность местных продуктов при уважении к окружающей среде, не пренебрегая в то же время легкими нотками современности и авангарда, которые я люблю предлагать нашим гостям.