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Frühlingsmenü

Antipasti

Marinierte Lachsforelle mit Zirtrusfrüchten aus Garda, Büffel-Ricotta-Mousse und Olivenöl-Cracker | € 16,00

Meer- und Seefischsuppe serviert mit einer Bruschetta aus Grießbrot mit Knoblauch und Chili gewürzt
| € 18,00

Gebratener Süßwasserfisch im Reis-Tempura, serviert mit süßsaurer Sauce und Schnittlauch-Mayonnaise
| € 16,00

Gegrillte Jakobsmuscheln aus dem Pazifischen Ozean auf frischem Artischocken-Birnen-Salat | € 20,00

Fassona Tartar mit nativem Gargnano-Olivenöl und Streifen von kostbarem Trüffel, serviert mit Grissini
| € 20,00

Frischkäse-Mousse mit gehackten Haselnüssen auf Orangen-Avocado-Obstsalat | € 15,00


Vorspeisen

Hausgemachte schwarze Tortelloni gefüllt mit Kabeljau und Kartoffeln auf grüner Spargelcreme | € 17,00

Hausgemachte Eier-Tagliatelle mit violetten Artischocken und Felchen, gewürzt mit Zitrone und Thymian
| € 18,00

Hausgemachte Cavatelli mit Tintenfisch Julienne, Kirschtomaten und Bohnencreme | € 16,00

Hausgemachte Fusilli auf Bronze gezogen mit weißem Salsiccia-Ragout und Flocken vom Tombea-Bergkäse | € 15,00

Hausgemachte Maccheroni mit Streifen vom Parmaschinken und feinen schwarzen Trüffelflocken | € 18,00

Warme Tomatensuppe mit Leccino-Oliven und Büffel-Stracciatella-Käse | € 15,00


Hauptgang - Fisch

Goldener Alpen-Saibling in Sesamkruste mit wildem Chicorée und Kartoffel-Safran-Creme | € 23,00

Fang des Tages gebacken oder gegrillt mit gegrilltem Gemüse | € 28,00

Gebratener Wolfsbarsch mit Bio-Karottenpüree serviert auf Kohl und Kümmelsalat | € 25,00


Hauptgang - Fleisch

Rinderfilet in Trüffelkruste mit gebratenen Kartoffelwürfeln | € 28,00

Geschnittener Lammrücken mit marinierten Senfkörnern auf gegrillten, geschmorten Auberginen | € 25,00

Perlhuhnbrust mariniert in Valpollicella-Wein mit roten Zwiebelblättern und Topinamburcreme | € 23,00


Dessert

Schokoladenkuchen mit weichem Herz und Prosecco-Eis (Kochzeit 11 Minuten) | € 9,00

Kastanienhonig-Semifreddo mit Mandelcrumble | € 8,00

Tarte mit gesalzener Erdnusscreme und Himbeersauce | € 9,00

Fruttini di Sorrento (mit Eis gefülltes Obst) | € 10,00

Zitronensorbet | € 6,00

Frischer Obstsalat nach Saison | € 6,00


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