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Silvestermenü

Villa Sostaga, 31. Dezember 2020

Gruß aus der Küche
Crème Chantilly von der Limette auf Jakobsmuschel-Carpaccio

Antipasto
Tintenfischroulade mit Forellen-Kartoffel-Füllung, Tartar von der roten Garnele in Mandarinen-Marinade mit Ingwermayonnaise

Vorspeisen
Risotto (Carnaroli del pavese) mit Scampis, verfeinert mit Zitronenbutter aus Gargnano
Hirsch-Tortelloni mit Almbutter, geräuchertem Ricotta und Mohn

Hauptspeise
Filet vom Iberico-Ferkel mit schwarzer Trüffelsauce, Kartoffelkuchen mit Pinienkernen und Kürbisflan

Vorfreude auf Mitternacht…
Gewürz-Crème brûlée

Dessert
Frischkäse-Parfait mit Pistazien und Mandel-Crumble

2:00 Uhr Neujahrsglückwünsche mit…
Zampone (gefüllter Schweinsfuß) auf Linseneintopf (traditionelles italienisches Silvestergericht)

Preis pro Person € 120,00 ohne Weinbegleitung

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