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Silvestermenü

Villa Sostaga, 31. Dezember 2021/22

Gruß aus der Küche
Crème Chantilly von der Limette auf Jakobsmuschel-Carpaccio

Antipasto
Tartar von der roten Riesengarnele in Mandarinenmarinade, mit süßem Kürbiskernbrot und Ingwermayonnaise

Vorspeisen
Risotto (Carnaroli del pavese) mit Scampis, verfeinert mit Zitronenbutter aus Gargnano
Hirsch-Tortelloni mit Almbutter, geräuchertem Ricotta und Mohn

Hauptspeise
Filet vom Iberico-Ferkel mit schwarzer Trüffelsauce, Kartoffelkuchen mit Pinienkernen und Kürbisflan

Dessert
Frischkäse-Parfait mit Pistazien und Mandel-Crumble

Gegen Mitternacht Neujahrsglückwünsche
Cotechino (gefüllter Schweinsfuß) auf Linseneintopf (traditionelles italienisches Silvestergericht)
Panettone mit Vanillecreme

Preis pro Person € 120,00 ohne Getränke und Weine

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