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Silvestermenü

Villa Sostaga, 31. Dezember 2022/23

Gruß aus der Küche
Hummerschwanz in Weißer-Balsamico-Marinade auf Karotten-Ingwer-Creme

Antipasto
Tatar vom geräucherten Saibling mit Mangosauce, Ricotta und Leinsamenwaffel

Vorspeise
Mit Champagner verfeinerter Carnaroli del Pavese-Risotto mit roten Garnelen, Miesmuscheln und Zitronenaroma vom Gardasee


Hirsch-Tortelloni mit Almbutter, geräuchertem Ricotta und Mohn

Hauptspeise
Schonend zubereitetes Kalbsfilet „Peter’s Farm“ mit Sauce vom Schwarzen Trüffel, Kartoffeltörtchen und Kürbiskernen

Dessert
Crème brulée mit Limetten-Ingwer-Mascarpone

Mitternachtssnack
Zampone und Linsen
Panettone mit Vanillecreme

 


Preis pro Person € 125 ohne Getränke und Wein

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